Deuxième chronique d’une série de trois. Cliquez ici pour la chronique n.1.
Le gaspillage alimentaire, comme nous l’avons déjà mentionné, trouve ses sources tout au long de la chaine de production alimentaire. Encore bien du chemin est à faire afin de réduire les pertes du champ jusqu’aux étals de nos marchands. Cependant, il y a de plus en plus d’initiatives de la part des producteurs, des distributeurs et des détaillants dans le but de réduire le gaspillage alimentaire. Un exemple d’initiatives prises au cours des dernières années est les diverses campagnes de certaines bannières d’ici afin de valoriser les produits qui sont généralement rejetés pour des questions d’esthétiques.
Une fois dans notre panier d’épicerie, nous devenons responsables du sort des aliments. En effet, c’est entre les mains des consommateurs que s’effectue la plus grande perte alimentaire. Heureusement, plusieurs trucs et astuces existent pour permettre à tous de réduire le gaspillage.
Comment pouvons-nous réduire le gaspillage alimentaire?
La planification
- Planifier nos repas à l’avance et un bon moyen d’éviter les achats excédentaires.
- Préparer les menus pour la semaine selon les aliments que nous avons dans notre frigo.
- Faire une liste d’épicerie et la respecter.
Conserver
- Placer les aliments moins frais à l’avant pour les consommer rapidement est un bon moyen d’éviter les petits oublis.
Congeler
- Les restants peuvent être facilement congelés au lieu d’être jetés.
Apprêter
- Des fruits trop mûrs ou abimés peuvent servir à faire des smoothies, des tartes ou des compotes.
- Idem pour les légumes, avec lesquels nous pouvons faire des potages, des soupes ou des sauces
Réutiliser
- L’eau de cuisson des légumes fait une bonne base de soupe.
- Les carcasses de poulet peuvent être utilisées pour faire du bouillon maison.
Partager
- Plusieurs organismes peuvent recueillir les surplus alimentaires
- À Sherbrooke nous avons le Frigo Free Go, qui permet de redistribuer nos surplus alimentaires.
Source : https://www.recyc-quebec.gouv.qc.ca